încercați rețeta Antiguan ducana a lui Keshia Sakarah pentru o cină alternativă de Crăciun sau încercați curcanul original al lui Flava.

autorul rețetelor Keshia Sakarah, bucătar-șef și proprietar al Caribe’, un restaurant autentic din Caraibe, cu sediul la Pop Brixton din Londra, este, de asemenea, scriitor alimentar și comentator cultural. “Sărbătoresc mâncarea și modul în care aceasta este o parte importantă a culturii și identității noastre, începând cu moștenirea Mea Din Caraibe”, spune ea.

“cultura caraibiană este frumos diversă și complexă, înrădăcinată în tradiția vest-africană, cu influențe din stăpânirea colonială Europeană și obiceiurile asiatice. Antiguan ducana, precum și multe feluri de mâncare din insule, împărtășește această narațiune… St Kitts și Nevis, și St Vincent și Grenadine, de asemenea, numesc acest fel de mâncare ducana, în timp ce este menționată ca ‘conkie’ în Barbados, ‘kankie’ în Guyana, ‘tie A leaf’ sau ‘albastru atrage’ în Jamaica și ‘payme’ în St Lucia și Trinidad. Această rețetă este specială, deoarece insulele au adoptat-o ca un fel de mâncare de sărbătoare. Mulți îl gătesc în timpul Crăciunului, în timp ce Barbados îl face special pentru a-și sărbători independența. Este un exemplu minunat de tehnici ingenioase de gătit africane și modul în care și-au păstrat esența, dar s-au adaptat să utilizeze ingredientele disponibile în circumstanțe tragice. Veți avea nevoie de un abur pentru această rețetă – puteți înlocui frunzele de banană cu folie căptușită cu o bucată de hârtie de copt. Pentru a face aceste vegane, înlocuiți laptele evaporat cu laptele vegetal și untul cu grăsimea vegetală.”

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.