tente a receita de Keshia Sakarah Antígua ducana para um jantar de Natal alternativo, ou tente o Peru idiota de Flava Original.Keshia Sakarah, autor de Receitas, chef e proprietário do Caribe’, um autêntico restaurante de comida de rua Caribe com sede na Pop Brixton, em Londres, é também um escritor de alimentos e comentarista cultural. “Eu celebro a comida e como ela é uma parte importante de nossa cultura e identidade, começando pela minha herança caribenha”, diz ela.

“a cultura caribenha é maravilhosamente diversificada e complexa, enraizada na tradição da África Ocidental com influências do domínio colonial europeu e dos costumes Asiáticos. Antígua ducana, bem como muitos pratos das Ilhas, compartilha esta narrativa… São Cristóvão e Nevis e são Vicente e Granadinas, ligue para este prato ducana, enquanto ele é conhecido como ‘conkie’ em Barbados, ‘kankie’ na Guiana, ‘amarrar uma folha’ ou ‘azul desenha’, na Jamaica, e ‘pagamento vence” em santa Lúcia e Trinidad. Esta receita é especial porque as ilhas a adotaram como um prato comemorativo. Muitos o cozinham durante o Natal, enquanto Barbados o faz especificamente para celebrar sua independência. É um exemplo maravilhoso de engenhosas técnicas de culinária africana, e como eles mantiveram sua essência, mas adaptados para utilizar ingredientes disponíveis em meio a circunstâncias trágicas. Você vai precisar de um vapor para esta receita – você pode substituir as folhas de banana para folha revestida com um pedaço de papel de cozimento. Para fazer estes vegetais, substitua leite evaporado por leite vegetal e manteiga por gordura vegetal.”

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