spróbuj Keshia Sakarah Antiguan ducana przepis na alternatywną kolację świąteczną, lub spróbuj oryginalnego Flava jerk indyka.

Autor przepisu Keshia Sakarah, szef kuchni i właściciel Caribe’, autentycznej karaibskiej restauracji street food z siedzibą w Pop Brixton w Londynie, jest również pisarzem kulinarnym i komentatorem kulturalnym. “Celebruję Jedzenie i to, że jest ono ważną częścią naszej kultury i tożsamości, począwszy od mojego Karaibskiego Dziedzictwa”, mówi.

“Kultura Karaibów jest pięknie zróżnicowana i złożona, zakorzeniona w tradycji Afryki Zachodniej z wpływami europejskich rządów kolonialnych i zwyczajów azjatyckich. Antiguan ducana, jak również wiele potraw z wysp, dzieli tę narrację… St Kitts i Nevis oraz St Vincent i Grenadyny również nazywają to danie ducana, podczas gdy jest ono określane jako “conkie” na Barbadosie, “kankie” w Gujanie, “tie a leaf” lub “blue draws” na Jamajce i “payme” w St Lucia i Trynidadzie. Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ Wyspy przyjęły go jako uroczyste danie. Wiele gotować go w czasie Bożego Narodzenia, podczas gdy Barbados sprawia, że specjalnie z okazji jego niepodległości. To wspaniały przykład pomysłowych afrykańskich technik gotowania i tego, jak zachowały swoją esencję, ale dostosowały się do wykorzystania dostępnych składników w tragicznych okolicznościach. Do tego przepisu będziesz potrzebował parowca – możesz zastąpić liście bananowe folią wyłożoną kawałkiem papieru do pieczenia. Aby te wegańskie, substytut odparowanego mleka na mleko roślinne i masło na tłuszcz roślinny.”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.