Prøv Keshia Sakarahs Antiguan ducana oppskrift for en alternativ Julemiddag, eller Prøv Original Flava ‘ s jerk kalkun.

Oppskriftsforfatter Keshia Sakarah, kokk og eier av Caribe’, en Autentisk Karibisk gatematrestaurant basert På Pop Brixton I London, er også matforfatter og kulturkommentator. “Jeg feirer mat og hvordan det er en viktig del av vår kultur og identitet, og starter med Min Karibiske arv,” sier hun.

“Karibisk kultur er vakkert mangfoldig og kompleks, forankret i Vestafrikansk tradisjon med påvirkninger Fra Europeisk kolonistyre og Asiatiske skikker. Antiguan ducana, samt mange retter fra øyene, deler denne fortellingen… St Kitts Og Nevis, Og St Vincent og Grenadinene også kalle denne retten ducana, mens det er referert til som ‘conkie’ I Barbados, ‘kankie’ I Guyana, ‘knytte et blad’ eller ‘blå trekker’ I Jamaica og ‘payme’ I St Lucia og Trinidad. Denne oppskriften er spesiell fordi øyene har vedtatt det som en festrett. Mange koker Det I Julen, Mens Barbados gjør det spesielt for å feire sin uavhengighet. Det er et fantastisk eksempel På geniale Afrikanske matlagingsteknikker, og hvordan de har beholdt sin essens, men tilpasset for å utnytte tilgjengelige ingredienser under tragiske omstendigheter. Du trenger en dampbåt for denne oppskriften – du kan erstatte bananblader for folie foret med et stykke bakepapir. For å gjøre disse veganer, erstatte fordampet melk for anlegget melk og smør for vegetabilsk fett.”

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.