안티구안 두카나

대체 크리스마스 저녁 식사를 위해 케시아 사카라의 안티구안 두카나 레시피를 시도하거나 오리지널 플라 바의 저크 칠면조를 사용해보십시오.

레시피 저자 케시아 사카라,요리사 및 카리브’의 소유자,런던의 팝 브릭 스톤에 본사를 둔 정통 카리브해 길거리 음식 레스토랑,또한 음식 작가이자 문화 해설자이다. “나는 음식과 그것이 우리의 문화와 정체성의 중요한 부분 인 방법을 축하,내 카리브해 유산으로 시작,”그녀는 말한다.

“카리브 문화는 아름답게 다양하고 복잡하며 유럽 식민 통치와 아시아 관습의 영향으로 서 아프리카 전통에 뿌리를두고 있습니다. 안티구안 두카나,뿐만 아니라 섬에서 많은 요리,이 이야기를 공유… 세인트 키츠 네비스,세인트 빈센트 그레나딘은 또한이 요리를 두카나라고 부르며 바베이도스에서는’콩키’,가이아나에서는’캉키’,자메이카에서는’잎 묶기’또는’블루 무승부’,세인트 루시아와 트리니다드에서는’페이 미’라고합니다. 이 조리법은 섬들이 기념 요리로 채택했기 때문에 특별합니다. 많은 사람들이 크리스마스 시간 동안 그것을 요리하고 바베이도스는 독립을 축하하기 위해 특별히 만듭니다. 그것은 독창적 인 아프리카 요리 기술의 훌륭한 예이며,그들이 본질을 유지했지만 비극적 인 상황 속에서 사용 가능한 재료를 활용하도록 적응 한 방법입니다. 이 조리법을 위해 증기선이 필요합니다–베이킹 페이퍼가 늘어선 호일 대신 바나나 잎을 대체 할 수 있습니다. 이 비건 채식을 만들려면 증발 우유를 식물성 우유로,버터를 식물성 지방으로 대체하십시오.”

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