クリスマスディナーの代わりにKeshia SakarahのAntiguan ducana recipeを試したり、オリジナルのFlava’s jerk turkeyを試してみてください。

レシピ著者Keshia Sakarah、シェフとCaribe’、ロンドンのポップブリクストンに拠点を置く本格的なカリブ海のストリートフードレストランの所有者は、また、食品作家や文化 “私は食べ物を祝い、それが私のカリブ海の遺産から始まって、私たちの文化とアイデンティティの重要な部分である方法を、”彼女は言います。

“カリブ海の文化は美しく多様で複雑で、ヨーロッパの植民地支配やアジアの習慣からの影響を受けた西アフリカの伝統に根ざしています。 Antiguan ducanaは、島からの多くの料理と同様に、この物語を共有しています。.. それはバルバドスで”コンキー”、ガイアナで”カンキー”、ジャマイカで”葉を結ぶ”または”ブルードロー”とセントルシアとトリニダードで”ペイメ”と呼ばれていますが、セントキッツとネビス、そしてセントビンセントとグレナディーン諸島はまた、この料理ducanaを呼び出します。 島はお祝いの料理としてそれを採用しているので、このレシピは特別です。 バルバドスは、その独立を祝うために、具体的にそれを作りながら、多くは、クリスマスの時間の間にそれを調理します。 それは独創的なアフリカの調理技術の素晴らしい例であり、どのように彼らは彼らの本質を保ったが、悲劇的な状況の中で利用可能な食材を利用 あなたはこのレシピのために蒸し器が必要になります–あなたはベーキング紙の一片で裏打ちされた箔のためにバナナの葉を代用することがで これらのビーガンを作るためには、植物ミルクの代わりに蒸発したミルクと植物性脂肪のためのバター。”

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