Burning Mouth Syndrome, Superstasters, and the World ‘ s Sweetest Strawberry

ollessaan Yalen lääketieteellisessä koulussa 1990-luvun alussa Tri Linda Bartoshuk nousi kansalliseen tietoisuuteen löydettyään, että noin joka neljännellä ihmisellä oli syntyessään epätavallisen suuri määrä makunystyröitä, jotka mahdollistivat sen, että he eivät ainoastaan kokeneet ruokien makua paljon elävämmin, vaan myös kokivat ruoasta Keskimääräistä enemmän mielihyvää.ihminen, jolla on vähemmän makuhermoja.

hän kutsui heitä “supertastereiksi”, merkittäväksi löydöksi viisi vuosikymmentä kestäneellä tutkijanurallaan, joka on omistautunut auttamaan ratkaisemaan mysteerejä sen hienovaraisuuden takana, miten ihmiset kokevat maun ja milloin se voi johtaa häiriöön.

“se on ihanaa”, sanoi Bartoshuk, joka on nykyään Bushnellilainen elintarviketieteen ja ihmisten ravitsemuksen professori Floridan yliopistossa. “Hyvä tiede kiertää jatkuvasti takaisin suuriin ongelmiin.”

, mutta hän huomasi pian, etteivät kaikki olleet yhtä suuria supertähtien keskuudessa.

Bartoshuk arvioi, että merkintä koskee Yhdysvalloissa 35 prosenttia naisista ja vain 15 prosenttia miehistä. “Keskivertoihmiselle vahvin makea, mitä olet koskaan maistanut, ei maistu samalta supertähdelle”, Bartoshuk sanoi. “Supertähdelle-useammin naisille-se on kaksi kertaa suloisempaa.”

supertähdet, makuaistin menetys ja vaihdevuodet

kuitenkin, erityisesti peri – ja postmenopausaalisilla naisilla voi olla todellinen varjopuoli supertähtenä olemisessa. Tutkimukset ovat osoittaneet välillä 10 ja 40 prosenttia naisista hakevat hoitoa vaihdevuosioireita valittavat polttava suun oireyhtymä, tai BMS, joka on kivulias toistuva tai säännöllinen tunne suun polttaminen ilman selkeää alkuperää.

vuonna 1998 Bartoshuk sai yhden ensimmäisistä apurahoista Naisten terveystutkimuksesta Yalessa ja vahvisti epäilynsä siitä, että postmenopausaalisilla naisilla palavan suun oireyhtymä johtui supertastereihin liittyvän suun kipukeskuksen epänormaalista aktivoitumisesta aivoissa.

normaalisti ruokien maut aktivoivat kielessä hermoja, jotka lähettävät makuviestejä aivoihin, jotka puolestaan välittävät viestejä, jotka estävät suun kipua.

Bartoshukin laboratorio havaitsi, että BMS-potilaat ovat usein supertähtiä, jotka ovat kokeneet kielensä etuosassa vakavia makuaistin menetyksiä, jotka jättävät heidät lähes kykenemättömiksi maistamaan karvasta, ja hänen WHRY-rahoitteinen tutkimuksensa selitti, miksi postmenopausaalisilla naisilla on erityinen BMS-riski. Erityisesti, vaikka menetys maku on todennäköisesti aiheuttama virustauti, virus vaurioita jättää nainen ilman normaalia esto aivojen suun kipu keskus, ja tuloksena toiminta luo poikkeuksellisen voimakkaita vaikutuksia.

sukupuolihormonit vaikuttavat naisten kykyyn maistaa kitkerää. Esimerkiksi katkeruuden maistaminen voimistuu raskauden alkuvaiheessa valikoivana etuna, joka kehittyi auttamaan raskaana olevia naisia välttämään paremmin myrkkyjä. Kun sukupuolihormonit vähenevät vaihdevuosien aikana, karvaan maun voimakkuus vähenee, jolloin aivojen suun kipukeskuksen toiminta estyy vähemmän.

” kun kaikki lasketaan yhteen, naisilla, jotka ovat syntyneet supertastereiksi, ovat postmenopausaalisia ja joilla on ollut vaurioita makuaistissaan, on suuri riski sairastua burning mouth syndroomaan”, Bartoshuk sanoi.

“ajattele näitä aistiyhteyksiä evoluutiopolulla, jota luonnonvalinta tukee”, hän sanoi. “Kuvittele, että miljoonia vuosia sitten eläimen täytyi taistella terävillä hampaillaan selviytyäkseen. Hampaat ovat hyvin lähellä kieltä, ja kieleen tullut vamma saattaa johtaa siihen, että eläin ei syö. Mutta jos eläin puraisee ruokaa ja kipu vähenee, eläin palkitaan syömisestä vammasta huolimatta. Näin ollen on todennäköisempää, että se jää eloon ja siirtää tämän ominaisuuden seuraavalle sukupolvelle.”

mutta kun kielen makuantureissa on tarpeeksi vaurioita, suukipua estävät viestit aivoista eivät enää saavu perille. Tämän seurauksena yksilö voi tuntea niin sanotun suullisen phantom — aistimuksen fyysisen ärsykkeen puuttuessa.

Bartoshuk antaa suuren osan laboratorionsa menestyksestä lahjakkaiden kollegoiden, opiskelijoiden ja postdocien kanssa työskentelyyn, mukaan lukien tohtori Valerie Duffy, joka on nyt Connecticutin yliopiston Terveystieteiden jatko-ohjelman johtaja.

tärkeää on, että hänen WHRY-rahoitteisen tutkimuksensa tiedot antoivat kriittisen tieteen, joka vahvisti kliiniset havainnot, jotka hänen kollegansa, tohtori Miriam Grushka, joka on nykyään suun kipupsykiatri Torontossa, havaitsi BMS: n hoidossa käytettävien lääkkeiden käytöstä. Esimerkiksi aivotoiminnan estoa edistävä lääke klonatsepaami auttoi vähentämään polttavaa suun kipua noin 70 prosentilla potilaista. Ja me tiedämme nyt, että se toimii “korvaamalla” eston suun kipu keskus menetetty, koska vahinkoa maku, Bartoshuk sanoi, avaamalla oven löytää muita hoitoja sekä.

The Fruit of the Future

Bartoshukin nykyinen tutkimus on alkanut linkittyä hänen aiempaan WHRY-rahoitteiseen työhönsä suullisista aaveista keskittymällä nyt siihen, miten makunystyrät ovat vain osa tarinaa, kun on kyse suullisista aistimuksista ja ruuasta kokemistamme mauista.

kun haistelemme hedelmiä, nenäämme kulkeutuu haihtuvia aineita, jotka stimuloivat nenäontelon yläosan hajureseptoreita. Kun syömme hedelmiä, pureskelu vapauttaa nämä haihtuvat aineet, ja ne kulkeutuvat makujemme taakse ja neniimme takaapäin. Tämä hajun takaovi ja kielissä makunystyröiden havaitsemat aistimukset muodostavat yhdessä makua.

1970-luvulta lähtien tutkijat ovat tienneet, että jotkut haihtuvat aineet voivat voimistaa makeutta, mutta yli 30 vuoden tutkimuksen aikana näitä haihtuvia aineita oli tunnistettu vain kymmenkunta, Bartoshuk sanoi. Samalla kun hän yritti palauttaa maun supermarketin tomaateille, jotka on kasvatettu väriä ja sitkeyttä varten, hän ja hänen kollegansa keksivät, miten tunnistaa hedelmien haihtuvat aineet, jotka lisäävät makeutta. Niitä on nyt yli 80.

“tämä on uusi makeuden lähde, ja se tarkoittaa, että voimme tehdä hedelmistä parempia”, hän sanoi. “Kuvittele mansikoita, joihin sinun ei tarvitse lisätä sokeria. Mansikoista tehdään makeita luonnollisesti.”

Bartoshuk toivoo, että hänen työnsä haihtuvien aineiden parissa auttaa näyttämään uusia tapoja hoitaa suullisia aaveita. Ja hän ilmaisi kiitollisuutensa WHRYN osuudesta sen osoittamisessa, miten opiskelevat naiset voivat maksaa suuria osinkoja.

“se oli erittäin tervetullut rahoitus, kun saimme sen”, hän sanoi ja totesi, että on vaikea saada rahoitusta innovatiiviselle sukupuolitutkimukselle ilman alustavia tietoja, jotka on saatu tällaisesta alustavasta tuesta. “Ja se on motivoinut paljon tutkimusta siitä lähtien ja johtanut meidät tekemään uusia löytöjä, jotka hyödyttävät sekä naisia että miehiä.”

_________

jos haluat lisätietoja Women ‘ s Health Research at Yale, rekisteröidy meidän e-räjäytykset, ota meihin yhteyttä Facebook ja Twitter, tai vierailla verkkosivuilla.

kysymyksissä pyydetään ottamaan yhteyttä Viestintävastaavaan Rick Harrisoniin numeroon 203-764-6610 tai [email protected]

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.