Dr. Joel Kahn: Vea las poderosas ventajas para la salud de una dieta vegana

El escritor de dos columnas de salud mensuales es un cardiólogo en ejercicio, profesor clínico en la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal Wayne y fundador del Centro Kahn para la Longevidad Cardíaca en Bingham Farms. Es autor y ha aparecido en televisión nacional, incluyendo “Dr. Oz” y “The Doctors Show”.”

Por el Dr. Joel Kahn

He seguido una dieta a base de plantas (sin huevos, carnes, lácteos) desde 1977, cuando el bar de ensaladas de mi dormitorio de la Universidad de Michigan era la única opción que parecía comestible. Funcionó bien para mi carrera de cardiología, ya que es la única dieta que se ha demostrado que revierte las enfermedades cardíacas.

Una preocupación que escucho de los pacientes es ” mi médico no es de apoyo.”Para ayudarlo a navegar por esta elección en enero (también conocido como” Veganuary”), aquí hay cinco ventajas de las dietas a base de plantas de un artículo de investigación médica reciente que también aborda cinco preocupaciones comunes.


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Cinco beneficios

1) Reducción de la obesidad: “Una dieta vegana causó que se quemaran más calorías después de las comidas en contraste con las dietas no veganas. … Las dietas vegetarianas son ricas en nutrientes y se pueden recomendar para controlar el peso sin comprometer la calidad de la dieta. … Una dieta a base de plantas parece ser un enfoque sensato para la prevención de la obesidad en los niños. … “Se deben fomentar los patrones dietéticos basados en plantas para una salud óptima.”Todas son declaraciones respaldadas por la investigación científica.

2) Prevención y control de la diabetes: “Una dieta baja en grasas, a base de plantas, sin carne o con poca carne puede ayudar a prevenir y tratar la diabetes. … Las personas con una dieta vegana baja en grasa pudieron reducir su medicación.”

3) Presión arterial: Muchos sufren de hipertensión, sin embargo, ” las dietas vegetarianas se asociaron con una presión arterial sistólica más baja y una presión arterial diastólica más baja.”

4) Enfermedades cardíacas: Los datos más sólidos sobre los beneficios para la salud incluyen problemas cardíacos. Los investigadores revisaron los datos, incluido el hallazgo de que hay mejoras de “incluso aterosclerosis coronaria grave después de solo un año” de PBD. En otro grupo de estudio, “los vegetarianos tuvieron una reducción del 24% en las tasas de mortalidad por cardiopatía isquémica en comparación con los no vegetarianos”, una poderosa ventaja a considerar.

5) Longevidad: Un Comité Asesor de Directrices Dietéticas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos señala que “las dietas basadas en plantas se asociaron con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y mortalidad en comparación con las dietas no basadas en plantas.”

Cinco preocupaciones

1) Escasez de proteínas: “Generalmente, los pacientes con una dieta a base de plantas no están en riesgo de deficiencia de proteínas. … Una dieta bien equilibrada a base de plantas proporcionará cantidades adecuadas de aminoácidos esenciales y evitará la deficiencia de proteínas.”


El Dr. Joel Kahn comenzó una dieta vegana como estudiante de la Universidad de Michigan.

2) Riesgo de anemia: Las reservas de hierro pueden ser más bajas, sin embargo, la Asociación Dietética Americana dice: “La anemia por deficiencia de hierro es rara incluso en individuos que siguen una dieta a base de plantas.”

3) Preocupación por la vitamina B12: Esta vitamina es producida por bacterias, no por plantas o animales. Es cierto que ” las personas que siguen una dieta a base de plantas que no incluye productos de origen animal pueden ser vulnerables a la deficiencia de B12 y necesitan complementar su dieta con vitamina B12.”Así que toma un poco.

4) Calcio y vitamina D: Las fuentes vegetales con alto contenido de calcio incluyen verduras y tofu. La vitamina D se encuentra en la leche de soja y los cereales. “Se recomiendan suplementos para aquellos que están en riesgo de tener una densidad mineral ósea baja y para aquellos que tienen deficiencia de vitamina D”. Solicite un análisis de sangre para medir su nivel de vitamina D-25OH.

5) Omega-3: Una dieta vegetal puede ser más propensa a ser deficiente en ácidos grasos omega-3. “Los alimentos que son buenas fuentes de grasas n-3 deben ser enfatizados. Incluyen semillas molidas de lino, semillas de chía, nueces y aceite de canola.”Los análisis de sangre que miden los niveles de omega-3 están disponibles y no son costosos.

El artículo de la revista dice: “Algunos de los beneficios de a son la posibilidad de reducir el número de medicamentos que toman para tratar una variedad de afecciones crónicas, menor peso corporal, menor riesgo de cáncer y reducción del riesgo de muerte por cardiopatía isquémica.”

Comience simplemente comiendo más manzanas, naranjas, ensaladas, sopas de frijoles y lentejas, y granos integrales como el arroz integral. En las semanas restantes de este mes, participa en un desafío” Veganuary”.

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