Vyzkoušejte Antiguan Ducana recept Keshia Sakarah na alternativní vánoční večeři nebo zkuste originální flava ‘ s jerk turkey.

autor receptu Keshia Sakarah, šéfkuchař a majitel Caribe’, autentické Karibské pouliční restaurace se sídlem v Pop Brixton v Londýně, je také spisovatelem potravin a kulturním komentátorem. “Oslavuji jídlo a jak je důležitou součástí naší kultury a identity, počínaje mým Karibským dědictvím,” říká.

“karibská kultura je krásně rozmanitá a složitá, zakořeněná v západoafrické tradici s vlivy evropské koloniální vlády a asijských zvyků. Antiguan ducana, stejně jako mnoho jídel z ostrovů, sdílí tento příběh… Svatý Kryštof a Nevis a Svatý Vincenc a Grenadiny také nazývají toto jídlo ducana, zatímco na Barbadosu se označuje jako “conkie”, “kankie” v Guyaně, “tie a leaf “nebo” blue draws “na Jamajce a “payme” ve Svaté Lucii a Trinidadu. Tento recept je zvláštní, protože ostrovy jej přijaly jako slavnostní jídlo. Mnoho vařit během Vánoc, zatímco Barbados dělá to konkrétně oslavit svou nezávislost. Je to skvělý příklad důmyslných afrických technik vaření, a jak si zachovali svou podstatu, ale přizpůsobili se využití dostupných surovin za tragických okolností. Pro tento recept budete potřebovat parník-banánové listy můžete nahradit fólií lemovanou kouskem pečícího papíru. Chcete-li, aby byly veganské, nahraďte odpařené mléko rostlinným mlékem a máslo rostlinným tukem.”

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.